14/11/2025
อ่านผ่านๆ เห็นมีคนพิมพ์ว่าไปเที่ยวเชียงใหม่แล้วจะไปกินข้าวโซอิ แล้วมีวินทักว่า ใครเขากินกันข้าวซอยร้านนี้ ข้าวซอยเชียงใหม่ดังๆ อร่อยๆ มีตั้งหลายร้าน ... คร่าวๆ น่าจะอะไรประมาณนี้นะ
ร้านนี้เป็นร้านที่ Hype อยู่ช่วงนึง จนแบบผมตื่นเต้น ลงสนามบินเชียงใหม่ปุ๊บ ก็หารถถ่อตรงมาเลย ผมกินเสร็จ ก็โพสต์ถึงเฉยๆ แต่ไม่ได้ลงรีวิวเต็มอะไร ซึ่งความรู้สึกผม มันเป็นการตีความใหม่ โดยใช้เส้นสดเป็นตัวชูโรง ซึ่งส่วนตัวผม ผมไม่ได้เห็นว่ามันจะแตกต่างกับร้านที่ใช้เส้นสำเร็จรูปแบบมีนัยยะมากมายแต่อย่างใด ตัวแกงออกนัวๆ นมๆ กลมกล่อม ซึ่งจะให้ดีที่สุดต้องใส่เครื่องทุกอย่างของเขามาให้ครบ แต่ถ้าถามว่า ไปเทียบกับข้าวซอยเชียงใหม่ดั้งเดิมได้ไหม ก็ต้องบอกว่า ก็คงจะใจร้ายไปหน่อยถ้าให้เทียบกัน เพราะมันเหมือนกับเป็นการตีความใหม่ แบบดั้งเดิมจะรสชาติเข้มข้นกว่า จัดจ้านกว่า ถูกปากคนไทยส่วนใหญ่มากกว่าก็ไม่แปลก ถ้าหลายคนจะบอกว่า ชอบข้าวซอยเชียงใหม่ร้านอื่นมากกว่า ข้าวโซอิ
ที่ผมชอบมากจริงๆ คือ ไข่กุ้งที่อยู่ในซุปแกงของข้าวซอย เออ มันดีจริง กับเมนูเกี๊ยวนึ่งของเค้า
ไม่ได้ออกมาปกป้องอะไร แต่ผมจะบอกว่า ถ้าจะมาเทียบกันกับร้านดั้งเดิมเก่าแก่ของเชียงใหม่จริงๆ มันเทียบยาก เพราะเหมือนเป็นการประยุกต์และตีความข้าวซอยในรูปแบบใหม่ๆ มากกว่า ถ้ามาเทียบกันแล้วบอกของดั้งเดิมดีกว่า ของใหม่ไม่ออริจินอล ไม่อร่อย สุดท้ายอาหารก็จะไม่มีพลวัตใดๆ เลย
