10/10/2025
CAZZIMPERIO: il nome fa ridere, ma la storia è seria!
Come scriveva il poeta G.G. Belli:
"Cor sale er pepe e quattro gocce d’ojo poderessimo facce er cazzimperio"
Nasce nelle osterie e nelle taverne romane come piatto del popolo - quando bisognava ti**re avanti con quello che c’era e far festa con poco.
Era il modo perfetto per gustare le verdure crude di stagione: sellero (sedano), finocchi e carciofi etc intinti in un intingolo semplice ma saporito.
La vera star di questo piatto è il finocchietto selvatico (o fi*****io bastardo, come lo chiamavano una volta)!
Questa pianta cresce spontanea nel Mediterraneo e i Romani antichi già ne conoscevano le virtù.
Pensate che i gladiatori se ne cibavano prima dei combattimenti.
Nell’antichità si credeva, inoltre , che avesse proprietà afrodisiache (ecco perché forse il nome del piatto ), ma la scienza moderna ci dice che:
- Stimola la digestione e combatte il gonfiore
- Depura l’organismo ed è ricco di vitamine
- Ha proprietà calmanti per stomaco e nervi
- Aiuta la concentrazione (altro che energy drink!)
Durante il Medioevo era così prezioso che la Scuola Medica Salernitana lo consigliava per un sacco di disturbi. E pensare che cresce spontaneo nei nostri campi!
La ricetta autentica del Cazzimperio romano
Ingredienti:
- Verdure crude fresche: sedano, finocchi, carciofi teneri
- 20 gr, Finocchietto selvatico (semi e foglioline )
- 1 bicchiere Olio extravergine d’oliva
- una presa di sale grosso
- Pepe nero al mulinello una girata
Preparazione:
Pulite le verdure eliminando le parti più dure e fibrose
Tagliate tutto a bastoncini o a pezzetti facili da intingere
Preparate il condimento : in una ciotola:emulsionate olio ed il sale e i semi di finocchietto precedente pestati
Aggiungete le foglioline di finocchietto tritate finemente ( se fresche )
E per ultimo il pepe nero
Servite subito con le verdure crude per l’intingolo
Il bello è che ogni famiglia romana ha la sua variante - chi aggiunge sempre emulsionando qualche goccia di aceto, chi un pizzico di aglio spremuto ...
Cazzimperio vs Pinzimonio: la sfida tra nobili e popolani
Mentre i signori usavano il Pinzimonio (olio, sale, pepe e basta), il popolo romano si inventò il Cazzimperio aggiungendo il finocchietto selvatico che cresceva spontaneo per strada
Risultato? Un piatto più saporito.
Le leggende piccanti del Cazzimperio
Non potevamo non raccontarvi qualche curiosità “spinta” su questo piatto
Nel libro di Plinio si racconta che il finocchietto “acquistava vigoria” e nella Naturalis Historia si dice che stimolava “l’appetito sessuale”.
La Scuola Medica Salernitana confermava questa credenza, tanto che c’era un detto: “Il seme di fi*****io bevuto col vino eccita ai piaceri di Venere”. Mica male come effetto collaterale di una cenetta...
E pensate che perfino Plinio scriveva che dopo aver mangiato finocchietto, i serpenti cambiavano pelle acquistando nuova giovinezza. Se funziona sui serpenti
La storia del Cazzimperio continua: dal Medioevo ai giorni nostri
Nel corso dei secoli, il Cazzimperio è rimasto un piatto del popolo, tramandato di generazione in generazione nelle famiglie romane.
Durante il Quattrocento era così diffuso che lo troviamo citato nei testi dell’epoca, e nell’Ottocento il gastronomo francese Grimod de La Reynière lo descrisse come una specialità tipicamente romana.
In un’epoca di superfood e diete detox, il Cazzimperio è l’antesignano perfetto:
100% naturale e senza conservanti
Ricco di fibre e vitamine
Facile da preparare in pochi minuti
Economico e sostenibile
Buonissimo e tradizionale
Inoltre, è perfetto come:
Antipasto leggero e stuzzicante
Spuntino salutare tra i pasti
Contorno originale per carne e pesce
Aperitivo alternativo e genuino
Il Cazzimperio è solo uno dei tanti tesori della tradizione culinaria romana che vale la pena di essere conosciuta
PS nulla impedisce di abbinare il cazzimperio anche ad altri ortaggi quali le carote ed il sedano ad esempio od usarlo su verdure al vapore: provare per credere ...
Prima che qualcuno lo dica ...La foto un po' bruttina perché al servizio andrebbe filtrato e non presentare fondo ...
