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La Campofilone

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Italia
Campofilone
La Campofilone

Dal 1912. Una pasta che nasce tra colline incontaminate.

Nata nel 1912, “La Campofilone” è oggi l’azienda leader nella produzione di pasta secca all’uovo del distretto di Campofilone, piccolo borgo nel cuore delle Marche, ed è l’unica a vantare una filiera produttiva interamente di proprietà e 100% marchigiana. L’impresa di Enzo Rossi e famiglia oggi produce non solo pasta all’uovo secondo la tradizione secolare di Campofilone, ma anche grani duri di co

llina non OGM, cereali e uova fresche da allevamenti bio e a terra, rigorosamente controllati dal pulcino all’uovo. Materie prime dalle qualità superiori, prodotte secondo pratiche agricole che rispettano i cicli naturali del territorio e il benessere animale, frutto di conoscenze contadine del passato che sono arrivate a noi affinandosi attraverso nuove tecnologie agrarie. Uova e grano unici che, attraverso una tecnica artigianale rispettosa della tradizione (lavorazione lenta a basse temperature), conferiscono alla pasta all’uovo de “La Campofilone” (dai tradizionali Maccheroncini I.G.P. ai tanti altri formati quali Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle) caratteristiche nutrizionali ed organolettiche eccezionali. Grazie alla “filiera chiusa”, che permette l’auto-produzione delle materie prime, “La Campofilone” garantisce ai propri prodotti qualità, tracciabilità, sicurezza alimentare; caratteristiche certificate a pieni voti e apprezzate in tutto il mondo, poiché espressione dei valori d’eccellenza “Made in Italy”: amore per la propria terra, benessere, cultura.

31/03/2026

E se la pasta potesse nutrire senza appesantire?

Tre Università hanno studiato la nostra pasta, evidenziando assenza di picchi glicemici e una risposta insulinica bassa e stabile.

26/03/2026

Le nostre uova nascono nella fattoria, a 289 metri sul livello del mare, in mezzo ad alberi di noce secolari.

Il risultato è un tuorlo giallo dorato, naturalmente ricco di omega-3, che dà alla pasta un aroma delicato e un sapore pulito, in equilibrio con il grano.

20/03/2026

Il grano non è mai sempre uguale, ma la nostra semola si. Il lavoro sul blend e sull’invecchiamento del grano a temperatura controllata ci permette di arrivare alla distintiva tenacia e al sapore inconfondibile e dolce di grano.

Per questo studiamo e analizziamo ogni annata, per ottenere una semola con i parametri di proteine e glutine che riteniamo fondamentali.

Da qui nasce la texture e la tenacia della pasta La Campofilone. Un lavoro che pianifichiamo con tre anni di anticipo per ciascna annata.

16/03/2026

La Campofilone Società Agricola è un luogo unico, radicato ad una delle regioni più biodiverse: Le Marche.

Dal 2013 produciamo pasta con uova e grano della nostra fattoria. Alleviamo le galline, coltiviamo il grano e produciamo la pasta nel nostro pastificio.

Tutto avviene nei terreni collinari delle Marche.

13/03/2026

I Fusilloni La Campofilone nascono da grano e uova e da una lavorazione attenta a ogni dettaglio. La loro struttura e il grande diametro permettono di trattenere al meglio sughi e condimenti.

11/03/2026

Quando un uovo è davvero fresco, si riconosce subito.
Profumo delicato, colore giallo sole, sapore pieno.

Le nostre sono uova di Categoria A, da consumare entro 28 giorni dalla deposizione. Perché la freschezza ha un tempo preciso.

24/02/2026

Le stesse uova della nostra pasta. Arrivano dalla fattoria La Campofilone.

Galline allevate senza antibiotici. Mangiano cereali, legumi e semi oleosi non OGM.

13/02/2026

Durante il weekend di Taste, al ristorante Il si è tenuta una cena con un menù pensato ad hoc, dove i protagonisti erano pasta all’uovo e uova di La Campofilone.

Una serata tra amici, clienti e distributori, italiani e internazionali, fatta di buon cibo e belle conversazioni.

12/02/2026

Quando la pasta diventa un gioiello.

Per presentare l’uscita del nuovo Fusillone all’uovo, a Taste abbiamo scelto di realizzare un gioiello in forma di fusillone. Un modo diretto per raccontare il valore del lavoro che c’è dietro questo formato.

Dopo 18 mesi di studio, messa a punto della trafila e dei parametri di essiccazione, nasce il Fusillone all’uovo La Campofilone. Una pasta all’uovo estrusa al bronzo, di grande formato, con un morso pieno ma equilibrato.

Estrusa in pressa orizzontale, secondo la tradizione della pasta all’uovo, per lavorare l’impasto con una pressione stabile e ottenere la giusta patinosità.

10/02/2026

A 2026 abbiamo portato due cose che raccontano bene chi siamo: i nostri Fusilloni all’uovo, anche in formato gioiello,
e le Uova La Campofilone, da sempre al centro del nostro lavoro.

Grazie a tutti quelli che sono passati a trovarci e a salutarci. #

Indirizzo

Località Ficiarà 27
Campofilone
63828

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Lunedì	08:30 - 18:30
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Sito Web

http://www.lacampofilone.it/

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