Carnes A. Cruz Navarro

Carnes A. Cruz Navarro Nos dedicamos al sector alimentario tanto al publico como al por mayor especialidad en carnes de todo tipo. desde 1981 sirviendo la mayor calidad

20/05/2016

Salchicas Encebolladas

¿ Aún no conoces nuestras magnificas Salchichas Caseras ?
Pues aqui te dejamos nuestra receta para que le saques todo su sabor.

DESCRIPCIÓN:
Abrir la nevera y tirar de lo primero que encuentras suele ser un gesto muy común, sobre todo al llegar a casa después de un día duro. Pero, a veces, con un mínimo esfuerzo, podemos dar un giro a nuestro plato y acabar convirtiéndolo en una cena la mar de rica ¡Como si hubieras ido a un restaurante! Aquí tienes una opción muy sencilla, unas salchichas encebolladas, (parecida a las tradicionales salchichas al vino…), e ideal para disfrutar con amigos.

Ingredientes: ( 2 personas )

salchichas frescas - 250 gr.
cebolla - 1 grande
ajo - 1 diente
laurel - 1 hoja
nuez moscada - una pizca
vino blanco - 60 ml.
sal
aceite de oliva vírgen extra - 2 cucharadas
pimienta negra

Paso 1:

Pincha con un tenedor todas las salchichas y, en una sartén con unas gotitas de aceite, saltéalas unos minutos hasta que queden bien doradas. Después resérvalas en un plato. No retires la sartén porque la usaremos enseguida.

Paso 2:

Pela la cebolla y pícala en juliana, es decir, en tiritas muy finas. El ajo pélalo y córtalo en trozos pequeños. En la misma sartén que antes (caliente y a fuego medio-alto), echa los ajos para que frían unos segundos. Antes de que se doren, añade la cebolla y póchala a temperatura baja. Nos tiene que quedar dorada, así que tardará unos minutos.

Paso 3:

Incorpora de nuevo las salchichas, junto al vino blanco, un poco de pimienta negra molida al gusto, la nuez moscada y la hoja de laurel.

Paso 4:

Deja que el vino reduzca y luego echa el agua. Como buen cocinillas, prueba tu guiso y comprueba el punto de sal, rectificando si es necesario. Ahora tiene que cocinar a fuego bajo un poco más, hasta que vuelva a reducir.

Presentación:

Con dos salchichas por comensal podría ser suficiente, ¡aunque siempre dependerá del hambre que tengáis! En un plato elegante coloca la carne junto a la cebolla y, nuestro consejo, es que prepares un rico puré de patatas, para que además de un plato sencillo se convierta en un plato muy completo.

Sugerencia:

En lugar de pinchar con un tenedor las salchichas también puedes optar por cortarlas en trozos (de un centímetro más o menos). Así pueden coger mucho aroma. Pero no todas las salchichas te servirán para tu receta de salchichas encebolladas, dependerá de su consistencia.

( Todos estos productos los podrás encontrar en cualquiera de nuestros establecimientos Carnes A. Cruz Navarro )

13/12/2014

solomillo Lékué en salsa jerez con champiñones

NECESITAREMOS:
1 Unidades de Solomillo de cerdo
½ Unidades de Cebolla picada
200 Gramos de Champiñónes
¾ Vaso de Tomate frito
½ Vaso de Vino jerez
1 Unidades de Sal
1 Unidades de Pimienta

PASOS:

1- Preparamos todos los ingredientes y la olla Lékué
2- Ponemos la cebolla en el fondo de la olla Lékué
3- Después, los champiñones cortados a laminas
4- A continuación, el vino y la sal
5- Seguidamente, el solomillo y lo salpimentamos
6- Por último, la salsa de tomate.
7- Cerramos la olla Lékué
8- Metemos en el microondas a potencia máxima durante quince minutos.
9- Pasados los quince minutos sacamos el solomillo, los champiñones, dejando SOLO la salsa y la cebolla lo ponemos en un vaso de triturar y trituramos
10- Espesamos la salsa en una cazuela con Maizena y servimos. Ya tenemos el solomillo en salsa de Jerez y champiñones hecho con la lékué apunto PARA servir
11- Si te ha gustado la receta de Solomillo Lékué en salsa de Jerez y champiñones, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Carne o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

01/12/2014

LOMO EN SALSA HOLANDESA

NECESITAREMOS:
300 gr carne de lomo
2 yemas de huevo
100 ml Mantequilla clarificada
100 ml vinagre
1/4 unidad Cebolla roja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PASOS:
1- preparar los ingredientes
2- Para clarificar la mantequilla, en un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla sin revolver y retirar la espuma blanca de la superficie con una cuchara. reservar la grasa.
3- Para la salsa holandesa en un sartén agregar el vinagre, la cebolla finamente picada, un poco de agua, sal y pimienta.
dejar reducir a la mitad,
4- Agregar las yemas a un tazón disponer en baño de maría a fuego bajo y batir hasta blanquear las yemas.
5- Agregar la mantequilla clarificada en forma de hilo y batir al mismo tiempo, esta salsa se puede cortar fácilmente, es importante que el agua del baño de maría no este muy caliente.
Si se llega a cortar se puede arreglar con un poco de agua fría sin dejar de batir.
6- Añadir la cebolla con el vinagre, sal y pimienta, mezclar, se debe obtener una salsa suave y un poco espesa.
7- Salpimentar los medallones de res y cocinar en un sartén hasta obtener el termino deseado.
8- Servir los medallones y cubrir con la salsa.

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